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quarta-feira, 30 de setembro de 2015

Pernil de panela com cebola e maçã

O pernil clássico é aquele assado inteiro com osso, mas o pernil picadinho feito na panela também fica uma delícia e é bem mais simples de fazer.

Esta receita ainda leva algumas maçãs que ficam super gostosas e macias e combinam super bem com o sabor da carne. Tudo coroado com um molho a base de vinho branco e limão. Tem como ficar ruim? Não, né?! Veja a receita abaixo!

Pernil de panela com cebola e maçã

Ingredientes: 

• 800g de pernil
• Óleo para selar a carne
• 1 cebola grande cortada em gomos
• 2 dentes de alho picados
• 2 batatas grandes cortadas em gomos
• 2 maçãs cortadas em gomos
• Sal a gosto (usei 1 colher de chá para temperar a carne e mais 1/2 colher de chá para acertar depois)
• Pimenta do reino a gosto
• 1 xícara de vinho branco
• Suco de 1 limão
• 1 xícara de água



Modo de Preparo: 

1. Corte a carne em pedaços pequenos e tempere com sal e pimenta do reino.
2. Regue o fundo de uma panela alta com um fio de óleo e deixe aquecer bem (não coloque muito óleo e use uma panela alta para espirrar o mínimo possível no seu fogão e em você).
3. Coloque a carne pouco a pouco e não mexa. Deixe que ela frite e só então vire-a para que o o outro lado sele também (cerca de 1 minuto e meio de cada lado, no fim, sua carne deverá estar com o aspecto da foto acima).
4. Retire a carne selada e coloque outra parte da carne até selar tudo (não coloque grandes quantidade para não esfriar a panela).
5. Depois desta etapa, coloque na panela o vinho, o suco de limão, a cebola e o alho e deixe em fogo baixo.
6. Mexa até que o fundo que ficou grudado se solte e se incorpore à este caldo (o sabor está aí).
7. Em seguida junte de novo a carne selada, as batatas e as maçãs.
8. Cubra com 1 xícara de água, acerte o sal e a pimenta e deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo com a panela tampada.
9. Depois deste tempo, você pode retirar a carne, as batatas e as maçãs, aumentar o fogo e deixar o molho reduzir pela metade em fogo alto.
10. Depois volte com os itens para a panela e deixe aquecer novamente.
11. Sirva quente regado com o molho reduzido.




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