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sexta-feira, 8 de maio de 2015

Jornal Entreposto: Escondidinho agridoce de maçã

Ingredientes Purê:
1 Kg de maçãs gala, pequenas e descascadas
1 cebola média picada
1 pitada de canela em pó
Suco de meio limão
1 colher de sopa de manteiga
200 ml de creme de leite UTH
100 ml de água

Preparo:
Refogue a cebola com as maçãs, suco de limão e junte a água aos poucos, até que as maçãs cozinhem bem. Deixe esfriar. No liquidificador, coloque as maçãs cozidas e metade do creme de leite. Dê duas pulsadas, fazendo um purê. Caso fique muito firme, acrescente o restante do creme de leite.

Recheio primeira fase
Ingredientes
1 1/2 de pernil suíno picado sem osso
1 pitada de noz moscada
Alho picado a gosto
Sal
3 colheres de sopa de olho de soja ou canola
300 ml de suco de laranja pera
200 ml de água 
3 colheres de sopa de molho de soja
1 pimentão vermelho grande em tiras finas

Preparo:
Leve ao fogo, em uma panela de pressão, todos os ingredientes bem misturados, tampe a panela e leve ao fogo médio até pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe até que a carne desfie naturalmente, mexendo com o garfo. Reserve.

Recheio segunda fase
Ingredientes
1 pimentão vermelho grande em tiras finas
1 pimentão verde grande em tiras finas
1 cebola grande em tiras finas
2 tomates sem pele e sem sementes picadinhos
1 xícara de uvas passas, sem caroço
3 colheres de azeite de boa qualidade

Preparo
Refogue todos os ingredientes, somente até murchar (não frite).
- Misture as duas fases do recheio

Montagem do Prato
Em um refratário grande ou remakins individuais (imagem), unte com óleo de soja ou canola, forre com purê de maçã, recheie com o refogado de pernil, e cubra com purê.
Polvilhe com maçã ralada e canela a gosto. leve ao forno, pré-aquecido 180ºC por, aproximadamente 25 min. 
Fonte:http://www.jornalentreposto.com.br/jornal-virtual

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