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sexta-feira, 24 de abril de 2015

Sidra sem ressaca

O consumo do fermentado de maçã no Brasil, popularmente conhecido como Sidra, é enorme durante as festas de fim de ano. Normalmente adocicado, faz a alegria de muitas mesas como alternativa econômica aos caros champanhes ou mesmo aos espumantes de uva. Na Europa, em países como França e Inglaterra, a sidra faz sucesso nas mesas dos bares durante o verão.

A sua utilização na cozinha é interessante, desde que se prefira o tipo mais seco, principalmente junto à carne de porco. Mas a bebida também pode entrar no cozimento de frangos e patos, aves que recebem bem a companhia do gosto da maçã. Aqui, uma receita simples, mas de bom efeito.

Lombo de porco com maçã e sidra
Rendimento 4 porções
Tempo de preparo 50 min

Ingredientes
800 g de lombo;
2 colheres (sopa) de manteiga;
2 maçãs cortadas em quatro;
1 ramo de alecrim;
1/2 garrafa de sidra do tipo seco;
350 ml de creme de leite (de preferência, fresco);
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer
1 Tempere o lombo com sal e pimenta.
2 Numa frigideira, coloque a manteiga e doure o lombo de todos os lados.
3 Retire, coloque numa travessa e leve ao forno médio por cerca de 30-35 minutos.
4 Na mesma frigideira, coloque as fatias de maçã e doure de ambos os lados, por cerca de 3 - 4 minutos. Retire e mantenha as fatias aquecidas.
5 Coloque a sidra e o alecrim na frigideira e deixe o líquido evaporar à metade.
6 Coloque o creme de leite, mexa bem e deixe reduzir até ficar com consistência cremosa. Verifique o tempero. Retire o alecrim.
7 Sirva o lombo com as fatias de maçã e o creme em uma travessa ou monte pratos individuais. Se desejar, finalize com pimenta vermelha finamente fatiada e folhas de agrião.

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