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quarta-feira, 2 de outubro de 2013

Pato com maçã


Nunca fui muito de comer carne de marreco, porém na última Oktoberfest caí de amores por uma carne da mesma família, a de pato. Provei o X Pato, gostei muito e tive a oportunidade de provar esta carne em outros pratos, sempre muito saborosa. Quem quiser, pode tentar fazer em casa este prato, receita que será servida no Setor 3 da Vila Germânica e que foi cedida pela organização da festa. 


Ingredientes
1 pato de 1 1/2 kg (Villa Germânia)
2 maçãs grandes
1 limão
2 colheres (sopa) de manteiga
3/4 de xícara (chá) de açúcar
1 folha de louro
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de vinagre
1/4 de xícara (chá) de vinho branco seco
1/2 copo de licor curaçau
2 xícaras (chá) de caldo de galinha
Óleo
Sal
Pimenta do reino
1 colher (sopa) de fécula de batata

Modo de preparo:
Tempere o pato com sal, pimenta-do-reino, louro e vinho branco. Coloque-o em uma assadeira e o besunte com óleo e a metade da manteiga. Asse em forno brando. A parte, descasque as maçãs, retire as sementes e corte-as em fatias finas. Caramelize o açúcar, coloque pouca água, dilua com um pouco de vinagre, adicione o suco de limão, as maçãs e mantenha em fogo brando até que a calda fique reduzida à metade. Em outra panela, derreta a manteiga, adicione a farinha e mexa até que adquira uma cor marrom; dilua a mistura no caldo de galinha e misture bem até o caldo engrossar. Junte a calda de maçãs preparada anteriormente e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Antes de retirar do fogo, adicione a fécula de batata diluída no curaçau. Quando o pato estiver bem assado, coloque-o em uma travessa, mantenha-o no calor, elimine a gordura do molho que se formou na assadeira e o dilua com vinho branco. Passe pela peneira, junte a calda de maçãs, aqueça e coloque em uma molheira. Enfeite o pato com as fatias de maçã e folhas de alface.

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