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sexta-feira, 2 de agosto de 2013

Tarte Tatin da Bia



Massa
150 gr de farinha de trigo
75 gr de manteiga
20 gr de ovo (cerca de meio ovo)
20 gr de leite
15 gr de açúcar
1 gr de sal
Recheio
5 a 6 maçãs Fuji
3/4 xícara de açúcar
100 gr de manteiga

Comece preparando a massa. Misture a manteiga cortada em cubinhos e a farinha de trigo com as pontas dos dedos, até formar uma farofa. Junte o açúcar, o sal, o ovo e o leite, misturando rapidamente com as mãos. Assim que der "liga", embale e coloque na geladeira por 2 horas (não sove demais). Se quiser apressar, coloque 20 minutos no freezer.

Pré aqueça o forno a 190 graus. Descasque e corte as maçãs em 8 pedaços.

Em uma frigideira que pode ir ao forno, prepare o recheio: aqueça levemente a manteiga, até derreter. Desligue o fogo e misture o açúcar. Arrume bem as maçãs no fundo da frigideira. Leve ao fogo alto por 10 minutos para caramelizar. Desligue o fogo e vire os pedaços de maçã para caramelizar do outro lado. 
Deixe no fogo por mais 5 minutos. Abra a massa com um rolo, formando um círculo do tamanho da frigideira. Cubra o recheio, faça furinhos na massa e leve ao forno por 20 minutos. Deixe esfriar por 30 minutos. Vire rapidamente a frigideira em um prato grande e reze para dar certo!
Ajeite os pedaços de maçã e sirva morno, com sorvete de creme, calda de baunilha, chantilly ou creme confeiteiro!

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