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terça-feira, 14 de maio de 2013

Chef ensina a fazer tortinhas de maçã com suflê de chocolate


A chef de cozinha Cidinha Lamounier ensina a preparar tortinhas de maça com suflê de chocolate. A combinação fica uma delícia e é fácil de ser preparada.

Massa
250g de farinha de trigo
125g de manteiga sem sal
125g de açúcar
1 ovo
Raspas de limão
Gotas de baunilha
Recheio
2 xícaras de mel
400 g de maças descascadas e cortadas em cubos pequenos
Cobertura
150g de chocolate
130g de manteiga
150g de açúcar
3 ovos
2 colheres de sopa de licor de chocolate (opcional)

Modo de preparo:
Para a massa: peneire a farinha. Faça um buraco no meio e acrescente a manteiga, as raspas de limão, a baunilha, o açúcar e o ovo batido. Misture e amasse bem até que a massa fique uniforme. Deixe 30 minutos na geladeira para descansar. Abra a massa e forre as forminhas. Se quiser pode pré-assar em forno médio por 5 minutos.
Para o recheio: misture o mel com as maçãs e leve ao fogo alto até caramelizar. 
Para a cobertura: bata o açúcar com os ovos. Acrescente o chocolate derretido com a manteiga. Coloque o licor na mistura. Recheie as tortinhas com as maçãs, cubra com o ganache e leve para assar em forno médio (180º C) até que o suflê de chocolate cresça e fique firme.

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